綠葉類蔬菜漂燙機漂燙時間和溫度設定

綠葉類蔬菜漂燙機整機采用SUS304不銹鋼制作，運行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)，徹底解決了漂燙過程中的隨意性，加強了一致性，提高了蒸煮漂燙冷卻的成功率。 

綠葉類蔬菜漂燙機漂燙時間和溫度設定

綠色蔬菜在加工前，用60—75℃的熱水進行燙漂，使葉綠素水解酶失去活性，則可保持其鮮綠色。在水溫加熱達到葉綠素的沸點時，葉綠素容易被氧化，以60—75℃熱水燙漂后，可排除蔬菜組織中的氧氣，即使是高溫處理，由于其氧化的機會減少，所以仍能保持其鮮綠色。

燙漂蔬菜用的水，選用ph值6．5—7．0或稍高，這樣蔬菜更易保存原有的鮮綠色。燙漂的溫度與時間對各種蔬菜的要求是不同的。如果溫度過高，時間過長，則綠色易消失，或生成脫鎂葉綠素。綠色蔬菜在加工前，用石灰水或氫氧化鎂處理以提高ph值，能減少脫鎂葉綠素的形成，可保持蔬菜的色澤。但用堿過多時，能損害植物的組織及風味。另外，葉綠素在低溫或干燥狀態(tài)時，其性質(zhì)也較穩(wěn)定。所以，低溫貯藏的蔬菜和脫水干燥的蔬菜都能較好地保持其鮮綠色。

美康食品蔬菜漂燙機采用蒸汽加熱方式，溫度自動控制，網(wǎng)帶運行采用手動調(diào)速方式，采用自然水冷卻或強制制冷冷卻，漂燙時間和溫度可根據(jù)食品的工藝要求設定。