海產品蒸煮方法及相關注意事項

海產有很多，經常食用的主要由蝦、螃蟹、蛤蜊、海蠣子、海螺、海魚等。

1、爬蝦：蒸時間比貝類久

爬蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以后七八分鐘。

2、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

3、蛤蜊：不加水干鍋煮

一點水也不加，干鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

4、海蠣子：開鍋后蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。

5、海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！

6、海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。

在食用海產品過程中應注意以下部位不能吃：

螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！

海蝦：蝦頭盡量不要吃，蝦頭積聚著毒素以及重金屬殘留物等。此外，蝦線也應盡量剔除。

扇貝：盡量別生吃 去掉黑色內臟。

海虹：黑色絮狀物屬纖維不易消化。

鮑魚：綠色內臟有毒素，易引起皮炎等過敏反應，不建議食用。